طريقة التحضير

Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutte-les.
Écrase-les finement, puis laisse-les tiédir un peu.
Ajoute la farine, l'œuf et le sel, et pétris rapidement en une pâte homogène sans la travailler trop.
Fais revenir le lard et l'oignon émincé au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Forme de grosses boulettes avec la pâte, creuse-les et garnis avec le mélange lard-oignon, puis referme.
Plonge les boulettes dans une grande casserole d'eau frémissante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Égoutte et sers chaud avec du beurre fondu et de la confiture de lingonberry.

Version végétarienne. Remplace le lard par des champignons sautés avec l'oignon.

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