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مقبلات وتسالي
Kumys (lait de jument fermenté)
Boisson nationale des nomades des steppes, légèrement pétillante, acidulée et faiblement alcoolisée par fermentation du lait de jument. Elle se boit fraîche, en sirotant, lors des fêtes et de l'accueil des hôtes.
المكوّنات
القيم الغذائية
149 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 8.4 غ
- الكربوهيدرات
- 19.5 غ
- منها سكريات
- 19.1 غ
- الدهون
- 4 غ
- منها دهون مشبعة
- 2.8 غ
- الألياف
- 0.1 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Verse le lait de jument frais dans une bouteille ou un récipient en verre propre, en le remplissant aux trois quarts.
- Ajoute le ferment de départ, la levure et le sucre, puis referme sans serrer complètement pour laisser le gaz s'échapper.
- Agite doucement le récipient deux fois par jour pendant 24 à 48 heures, à température ambiante, jusqu'à obtenir une légère effervescence et une saveur acidulée.
- Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour stopper la fermentation.
- Sers frais dans des bols, en remuant avant de servir pour homogénéiser.
تنويعات ونصائح
Version accessible. Si le lait de jument est introuvable, utilise du lait de vache entier : le goût sera moins typé mais la fermentation fonctionne de la même façon.
وصفة أصلية من Ecomely.