كويماك

طريقة التحضير

1. ذوّب 30 غرام من الزبدة في قدر، واقلِ البصل المقطع لمدة 10 دقائق حتى يصير ذهبي اللون.
2. صبّ الماء والحليب في قدر آخر، أضف الملح وضعه على النار حتى يغلي.
3. أضف دقيق الذرة على شكل خيط مع الخفق المستمر، ثم خفف النار وحرّك لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف.
4. أضف باقي الزبدة ونصف الجبن المفتت، ثم اخلط جيداً حتى يذوب.
5. أضف نصف البصل الذهبي، ثم عدّل التوابل بالفلفل الأسود.
6. قدّمه في صحون عميقة، وزيّنه بباقي البصل والجبن المفتت.
7. قدّمه فوراً وهو ساخن جداً.