طريقة التحضير

Rince les langoustines à l'eau froide et sèche-les bien avec du papier absorbant.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Saisis les langoustines 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent, puis retire-les.
Baisse le feu, ajoute le beurre et l'ail écrasé et laisse-le mousser sans brûler.
Remets les langoustines dans la poêle et mélange-les au beurre pendant 1 minute.
Ajoute le jus et le zeste de citron, le persil et une pincée de piment.
Assaisonne et sers immédiatement avec le pain grillé.

Au vin blanc. Déglace avec le vin blanc avant d'ajouter le beurre pour une sauce plus fondue.

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