طريقة التحضير

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cardamome et le sel.
Ajoutez l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte souple et collante, puis couvrez et laissez lever 1 heure.
Pendant ce temps, faites chauffer l'eau du sirop avec le safran 3 minutes, ajoutez le sirop de dattes et réduisez 5 minutes, puis incorporez l'eau de rose et gardez au chaud.
Chauffez l'huile dans une casserole à 170 °C.
Mouillez vos mains d'eau et formez de petites boules de la taille d'une noix avec la pâte, ou versez-la à la cuillère.
Faites frire 4 à 5 boules à la fois en les retournant, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez sur du papier absorbant, arrosez de sirop chaud et parsemez de pistaches concassées.

Sans friture. Déposez les boules sur une plaque huilée et cuisez-les 12 minutes à 200 °C.

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