Machanka (ragoût de viande et de pommes de terre)

طريقة التحضير

1. Coupe la viande en morceaux d'environ 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
2. Fais-la dorer à feu vif dans l'huile en plusieurs fois, jusqu'à une belle coloration. Réserve.
3. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles 5 minutes.
4. Saupoudre de farine et de paprika, puis ajoute le concentré de tomate et l'ail écrasé. Remue 1 minute.
5. Remets la viande, verse le bouillon chaud et ajoute le laurier. Couvre et laisse mijoter 40 minutes à petit feu.
6. Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Incorpore la crème fraîche, rectifie l'assaisonnement et parsème d'aneth. Sers avec du pain de seigle.