طريقة التحضير

Rincez les lentilles corail à l'eau froide, puis faites-les cuire 10 minutes dans les 500 ml d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien fondues.
Ajoutez le boulgour dans les lentilles encore chaudes, couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le double concentré de tomates et le piment doux et faites-les revenir 2 minutes.
Incorporez ce mélange à la préparation de lentilles et de boulgour, puis ajoutez le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Alep. Pétrissez la pâte avec les mains pendant quelques minutes.
Hachez finement le persil et les oignons verts, puis incorporez-les à la pâte avec le jus de citron. Vérifiez l'assaisonnement, la pâte doit être souple et bien homogène.
Formez des boulettes ovales de la taille d'une noix en les serrant bien dans la paume, puis disposez-les sur une assiette.
Versez le reste d'huile d'olive sur les köftes et servez-les tièdes ou froides, sur un lit de feuilles de laitue, avec des quartiers de citron.

Version menthe. Ajoutez une cuillère à soupe de menthe fraîche hachée à la pâte pour une saveur plus fraîche.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le pul biber est introuvable, remplacez-le par une pincée de flocons de piment ou de paprika fumé.

اللغة