مشويات (مشويّة السودان)

طريقة التحضير

1. اغسل قطع اللحم وجفّفها بورق المطبخ.
2. اخلط الكمون والفلفل والبابريكا والفلفل الأسود والملح والزيت لتكوين عجينة.
3. ادهن كل قطعة لحم بهذه العجينة بسخاء، واتركها تتبّل في الثلاجة ساعتين على الأقل، ويفضّل طوال الليل.
4. جهّز نار فحم متّقدة جيداً، أو سخّن شواية الفرن على 220 درجة مئوية.
5. ضع اللحم على الشبك بعيداً عن شدة الحرارة، واشوه 15 إلى 20 دقيقة لكل جانب مع تقليبه بانتظام.
6. للطهي في الفرن، ضع اللحم على شبكة فوق صينية، وأدخله على 180 درجة مئوية لمدة 50 إلى 60 دقيقة، مع تنقيطه بعصارته.
7. تحقّق من النضج: يجب أن يكون اللحم ذهبي اللون من الخارج وينفصل بسهولة عن العظم.
8. اتركه يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه قطعاً وقدّمه مع شرائح البصل وأنصاف الليمون.