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حلويات
Mousse au caramel (mus karamel)
Mousse légère et aérienne, parfumée à un caramel doré et à la vanille, liée par des œufs et de la crème fouettée. Dessert festif servi frais, dans des coupes individuelles.
المكوّنات
المكوّنات
حسب رغبتك
القيم الغذائية
391 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 6.3 غ
- الكربوهيدرات
- 38.8 غ
- منها سكريات
- 38.7 غ
- الدهون
- 22.9 غ
- منها دهون مشبعة
- 14.4 غ
- الألياف
- 0 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
- Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
- Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
- Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
- Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
تنويعات ونصائح
Version sans œufs crus. Faites cuire brièvement les jaunes dans le caramel avant d'ajouter la crème fouettée.
وصفة أصلية من Ecomely.