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لحوم
Mutura
La mutura est un boudin de viande et d'abats farci, cuit sur les braises, très prisé dans les marchés et les rues de Nairobi. Il est épicé, fumé et croustillant à l'extérieur. On le mange chaud, souvent en en-cas.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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طريقة التحضير
- Rince les boyaux plusieurs fois à l'eau vinaigrée et égoutte-les.
- Hache finement les oignons, l'ail et le piment, puis fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute la viande hachée et les abats, cuis 10 minutes à feu moyen en émiettant jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Assaisonne avec le sel, le cumin, le poivre, le piment et la farine de maïs, puis mélange 2 minutes.
- Remplis les boyaux avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans trop serrer, puis ferme les extrémités avec de la ficelle.
- Fais griller les mutura sur un gril ou dans une poêle à feu moyen 15 à 20 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
تنويعات ونصائح
Mutura sans boyaux. Façonne la farce en petites galettes et fais-les dorer à la poêle 4 minutes de chaque côté.
وصفة أصلية من Ecomely.