طريقة التحضير

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Mixe l'ail, l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, le thym et le romarin.
Frotte l'épaule d'agneau avec cette préparation, assaisonne de sel et de poivre, puis dépose-la sur un lit d'oignons émincés dans un plat allant au four.
Enfourne couvert et fais cuire environ 1 h 30, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
Ajoute les pommes de terre nouvelles autour de la viande et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau se détache facilement.
Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Sers avec le jus de cuisson filtré.

Version au miel. Badigeonne l'agneau de miel dans la dernière demi-heure de cuisson pour une surface caramélisée.

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