طريقة التحضير

Lave les blettes, sépare les côtes des feuilles, coupe les côtes en morceaux et les feuilles en lanières.
Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les côtes 5 minutes, puis les feuilles jusqu'à ce qu'elles tombent, environ 8 minutes. Laisse refroidir.
Préchauffe le four à 190 °C. Étale la moitié de la pâte dans un moule rond de 24 cm beurré et laisse dépasser les bords.
Mélange la ricotta, le fromage râpé, la crème, le persil et la muscade, puis incorpore les blettes refroidies et assaisonne.
Étale la garniture dans le fond de tarte, fais 4 petits puits et casse-y les œufs entiers.
Recouvre avec le reste de pâte, soude les bords, pratique quelques trous et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisse reposer 10 minutes avant de démouler.

Version sans fromage. Remplace la ricotta par du tofu soyeux écrasé et le fromage râpé par de la levure maltée pour la version végétarienne.

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