طريقة التحضير

Coupe le poisson en gros morceaux et réserve-le au frais.
Émince les oignons et le poivron, écrase l'ail et hache le piment, puis coupe les tomates en dés.
Fais revenir oignons et poivron dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail, le piment, le concentré de tomate, les tomates et le cumin, puis laisse mijoter 10 minutes.
Verse le vinaigre et 10 cl d'eau, puis dépose délicatement le poisson dans la sauce.
Couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson se détache.
Assaisonne et sers avec les bananes plantain.

Version plus douce. Retire les graines du piment et ajoute une pomme de terre coupée en rondelles au moment de la sauce.

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