بيفو غولاش (غولاش بالبيرة)

طريقة التحضير

1. قطّع اللحم مكعبات بحجم 3 سم وملّحها. قطّع البصل شرائح رفيعة.
2. ذوّب الشحم في قدر فخار على نار هادئة، واقلِ البصل لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً ويكتسب لوناً ذهبياً.
3. أضف اللحم واتركه يتحمّر لمدة 5 دقائق على نار متوسطة إلى عالية، ثم خفّض النار وذرّ الباپريكا والكمون.
4. اسكب البيرة لتفك ما علق بالقاع، ثم أضف المرق. ضع الثوم المهروس والغار، واتركه يهدأ مغطى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
5. في هذه الأثناء، اقلِ الخبز وافركه، ثم أضفه إلى القدر قبل النهاية بربع ساعة ليكثّف الصلصة.
6. عدّل التتبيلة، وأخرج ورقة الغار، وقدّمه مع البطاطس أو الكنيدلكي.