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أطباق يومية
Pkaïla (pkaila)
La pkaïla est un plat tunisien mijoté à base de mauves ou de blettes, d'oignon et d'huile d'olive, souvent relevé d'harissa. On la mange tiède ou à température ambiante, traditionnellement au printemps et pendant le ramadan.
المكوّنات
المكوّنات
Garniture
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
طريقة التحضير
- Lave soigneusement les feuilles de mauve ou de blettes, retire les grosses côtes et hache-les grossièrement.
- Émince les oignons et hache finement l'ail.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le concentré de tomate, la harissa et le cumin, puis remue 1 minute.
- Ajoute les feuilles hachées par poignées en tassant au fur et à mesure, couvre et laisse tomber 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Verse 500 ml d'eau chaude, ajoute les pois chiches, sale, poivre et laisse mijoter à couvert 30 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient très tendres et la sauce onctueuse.
- Hors du feu, incorpore le jus de citron et les olives, rectifie l'assaisonnement.
- Laisse tiédir avant de servir avec du pain et, si tu veux, des œufs durs et de la coriandre.
تنويعات ونصائح
Version printanière. Remplace une partie des mauves par des épinards frais pour une saveur plus douce.
Avec ce qu'on trouve ici. Les blettes du marché remplacent très bien les mauves, et des pois chiches en boîte font gagner beaucoup de temps.
وصفة أصلية من Ecomely.