طريقة التحضير

Coupe le porc en gros morceaux d'environ 5 cm, puis pique-les légèrement avec une fourchette.
Mixe l'ail, les piments, l'oignon, le gingembre, le jus de citron, le vinaigre et l'huile pour obtenir une marinade.
Enrobe la viande de marinade, sale et poivre, puis laisse mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffe le four à 200 °C ou prépare un barbecue à feu moyen.
Dispose la viande sur une grille, cuis 45 à 60 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le jus soit clair.
Laisse reposer 5 minutes avant de découper et de servir.

Version à la poêle. Fais dorer la viande dans une cocotte à feu vif, puis couvre et termine à feu doux 40 minutes avec un fond d'eau.

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