طريقة التحضير

Mixe l'ail, le thym, le piment, le zeste et le jus des citrons verts avec l'huile pour obtenir une pâte.
Pratique quelques entailles dans la viande et frotte-la généreusement avec la marinade, sel et poivre compris.
Laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Préchauffe le four à 180 °C et place le rôti dans un plat allant au four, côté gras vers le haut.
Enfourne pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.
Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher et servir.

Version grillade. Fais cuire les tranches de porc sur un barbecue à feu moyen, 5 minutes par face.

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