Ragù

طريقة التحضير

1. Hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, puis faites-les suer dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à feu moyen-vif pendant 8 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque entièrement.
4. Versez le lait et laissez-le s'évaporer doucement, en remuant de temps en temps.
5. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre.
6. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si la sauce se resserre trop.
7. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le laurier et servez avec les pâtes cuites al dente et du parmesan.