رندسزيفلن (لحم البقر بالبصل)

طريقة التحضير

1. قطّع لحم البقر إلى شرائح رقيقة بسماكة سنتيمتر تقريباً، ثم تبّلها بالملح والفلفل.
2. قشّر البصل وقطّعه شرائح رفيعة. ذوّب الزبدة في قدر ثقيل على نار متوسطة، واترك البصل يتعرّق من 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
3. ارفع البصل، ثم حمّر اللحم على دفعات صغيرة في نفس القدر، دقيقتين من كل جانب.
4. أعد البصل واللحم إلى القدر، ذرّ عليهما الدقيق وقلّب دقيقة واحدة.
5. أضف النبيذ الأبيض وأنت تحكّ القاع لتنزع ما علق به، ثم أضف المرق وأوراق الغار والزعتر والخردل.
6. غطِّ القدر واترك الطبق يهدأ على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح اللحم طرياً والصلصة كثيفة. صحّح التتبيلة وقدّمه مع البطاطس والبقدونس.