طريقة التحضير

Rince le riz et fais-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide.
Fais dorer le poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile à feu vif, puis réserve-le.
Dans la même cocotte, fais frire un oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit brun, puis réserve-le pour la garniture.
Ajoute le second oignon haché, l'ail écrasé et les épices, et fais revenir 2 minutes.
Incorpore la tomate en dés et le concentré, puis remets le poulet et verse le bouillon chaud.
Laisse mijoter à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retire le poulet, égoutte le riz et verse-le dans le bouillon. Laisse cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à absorption.
Dispose le riz sur un grand plat, pose le poulet dessus, puis garnis d'oignons frits et d'amandes grillées.

Version aux raisins. Ajoute des raisins secs gonflés dans l'eau chaude au moment de mélanger le riz.

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