طريقة التحضير

Mélange le riz à moitié cuit avec la coriandre, le persil, la moitié de l'oignon et la moitié de l'huile, puis assaisonne.
Assaisonne les filets de poisson de sel et de curcuma, puis dépose sur chacun une cuillerée de farce et roule-les soigneusement.
Dans une cocotte, fais revenir le reste de l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis tapisse le fond de rondelles de tomate.
Dispose les paupiettes de poisson par-dessus, serrées, la jointure vers le bas, et ajoute l'eau mêlée au cumin.
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant 25 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
Sers chaud, arrosé du jus de cuisson, avec des quartiers de citron.

Version aux crevettes. Remplace les filets par de grosses crevettes décortiquées, à faire cuire 10 minutes seulement.

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