صلصات وأساسيات
صلصة بيريغو
صلصة بنية كلاسيكية من المطبخ الفرنسي، تُحضَّر من الديمي غلاس المُغنى بالكمأة السوداء المفرومة ونبيذ المدَيرا. وتُقدَّم عادةً مع اللحوم المشوية والأحشاء.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
طريقة التحضير
- قطّع بصل الشالوت قطعًا ناعمة جدًا وأَطهُه في الزبدة لمدة 3 دقائق دون أن يتلوّن.
- أضف نبيذ المدَيرا واتركه يتقلّص إلى النصف على نار قوية.
- صبّ الديمي غلاس واتركه يصل إلى درجة الغليان الخفيف.
- أضف الكمأة المفرومة ناعمًا (أو الفطر) واتركه يهدي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- صفِّ الصلصة إن أردت بمصفاة ناعمة، عدّل التتبيلة وقدّمها ساخنة.
تنويعات ونصائح
نسخة بدون كمأة. استبدل الكمأة بفطر أبيض مقلي بالزبدة للحصول على نكهة أخف.
وصفة أصلية من Ecomely.