Šimtalapis (gâteau aux cent feuilles)

طريقة التحضير

1. Mélange la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts.
2. Incorpore l'œuf et pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Divise-la en 8 boules, emballe-les et laisse-les reposer 30 minutes au frais.
3. Étale chaque boule en disque très fin, de la taille d'un moule de 24 cm. Pique-les à la fourchette et cuis-les un par un à 180 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à une légère coloration dorée.
4. Pour la crème, fais chauffer le lait. Dans un bol, fouette les œufs, le sucre et la maïzena, puis verse le lait chaud en filet en remuant.
5. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une crème nappante. Hors du feu, ajoute la vanille puis laisse refroidir.
6. Fouette la crème fraîche et incorpore-la à la crème pâtissière refroidie.
7. Dans un plat, superpose les disques de pâte en étalant une couche de crème entre chacun. Termine par la crème sur le dessus.
8. Couvre et réserve au frais au moins une nuit avant de servir pour que les couches s'imbibent.