Suqaar (cubes de viande sautés aux oignons et poivrons)

طريقة التحضير

1. Coupe la viande en cubes réguliers, puis assaisonne-la de sel, de poivre et de la moitié du cumin.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et saisis les cubes de viande à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, environ 5 minutes. Réserve-les.
3. Dans la même sauteuse, fais revenir les oignons émincés pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
4. Ajoute l'ail écrasé, le piment haché et les poivrons coupés en lanières. Fais revenir 5 minutes en remuant.
5. Incorpore les tomates râpées, le concentré de tomate, le reste de cumin et le paprika. Laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
6. Remets la viande dans la sauteuse, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le jus soit presque réduit.
7. Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre si tu en as et sers aussitôt avec du riz.