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لحوم
Tawa (ragoût d'agneau aux légumes, Arménie)
Ragoût mijoté d'agneau et de légumes d'été, poivrons, courgettes et tomates, parfumé au garmir biber, une épice aux poivrons secs. Il se cuisine lentement dans une cocotte et se sert avec du pain.
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
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للتقديم معه
طريقة التحضير
- Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive à feu vif, par petites portions, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réserve-les.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et le poivron coupé en lanières.
- Remets la viande, ajoute le concentré de tomate et les tomates épluchées et concassées. Remue 2 minutes.
- Assaisonne avec le sel, le poivre, le piment doux et le garmir biber, puis couvre d'eau chaude.
- Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Ajoute les courgettes en rondelles et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil si tu veux et sers bien chaud avec du pain lavash.
تنويعات ونصائح
Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pommes de terre et des haricots blancs, et ajoute 20 minutes de cuisson en moins.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le garmir biber est introuvable, mélange du paprika doux avec une pincée de piment de Cayenne.
وصفة أصلية من Ecomely.