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Thịt kho tàu (kho)
Le kho est une cuisson lente de viande dans une sauce caramélisée à la sauce de poisson et à la cassonade. La viande devient fondante et brune, nappée d'un jus sucré-salé. Il se mange traditionnellement avec du riz blanc, à la maison comme dans les repas du qu
المكوّنات
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البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
381 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 37.9 غ
- الكربوهيدرات
- 15.3 غ
- منها سكريات
- 12 غ
- الدهون
- 18.3 غ
- منها دهون مشبعة
- 4.9 غ
- الألياف
- 1.3 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Coupe la viande en gros cubes de 3 cm, puis fais-la revenir à feu vif dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces.
- Ajoute la cassonade dans la cocotte et laisse-la fondre à feu moyen en remuant, jusqu'à obtenir un caramel brun doré (environ 3 minutes).
- Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé, les échalotes entières et l'anis étoilé, puis fais suer 2 minutes.
- Verse la sauce de poisson, la sauce soja et l'eau, puis porte à frémissement. Poivre et ajoute le piment si tu l'utilises.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante et que la sauce ait réduit et épaissi.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel si besoin, puis sers chaud avec le riz et la coriandre.
تنويعات ونصائح
Avec des œufs. Ajoute 4 œufs durs écalés pendant les 20 dernières minutes de cuisson, ils absorbent la sauce et régalent les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le paleron par du jarret ou de la poitrine de bœuf, et la sauce de poisson par de la sauce soja légère salée si tu n'en as pas.
وصفة أصلية من Ecomely.