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مقبلات وتسالي
Umbila (boisson fermentée de sorgho)
L'umbila est une boisson fermentée traditionnelle à base de malt de sorgho, légèrement alcoolisée et trouble. Elle se prépare lors de rassemblements et se partage souvent en famille ou entre voisins.
المكوّنات
طريقة التحضير
- Fais tremper le malt de sorgho dans 1 l d'eau tiède pendant 2 heures, puis filtre le liquide.
- Porte le reste de l'eau à ébullition, verse-la sur la farine de sorgho et mélange jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Laisse refroidir.
- Mélange le liquide de malt avec la bouillie refroidie, puis ajoute le sucre.
- Incorpore la levure délayée dans un peu d'eau tiède et couvre le récipient avec un linge propre.
- Laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que l'odeur devienne vineuse.
- Filtre la boisson et sers-la bien fraîche.
تنويعات ونصائح
Version peu fermentée. Laisse fermenter seulement 24 heures pour une boisson plus douce et moins alcoolisée.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le malt de sorgho par de l'orge maltée, plus facile à trouver dans les magasins de produits pour la bière.
وصفة أصلية من Ecomely.