طريقة التحضير

Écosse les fèves et retire leur peau fine après un passage à l'eau bouillante 1 minute.
Parée les artichauts en retirant les feuilles dures, le foin et la base, puis coupe-les en quartiers.
Fais revenir le guanciale coupé en lardons dans l'huile à feu doux 5 minutes pour le faire dorer.
Ajoute l'oignon et l'ail émincés et laisse-les tomber 5 minutes.
Ajoute les artichauts, puis le verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes.
Incorpore les fèves et les petits pois, sale, poivre et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Parsème de menthe si tu aimes et sers tiède.

Version végétarienne. Remplace le guanciale par 2 c. à soupe d'huile d'olive supplémentaires et une pincée de paprika fumé.

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