A-gei (a-gei, tofu frit aux vermicelles)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Trempe les vermicelles dans l'eau tiède 20 minutes, puis égoutte-les et coupe-les en tronçons de 5 cm.
2. Coupe le tofu en gros rectangles d'environ 6 x 4 cm et épaisseur 1 cm, puis presse-les doucement entre deux torchons pour retirer l'eau.
3. Pratique une fente dans la longueur de chaque morceau de tofu sans le couper complètement, puis glisse-y une poignée de vermicelles.
4. Enrobe les morceaux de fécule de maïs, en tapotant pour retirer l'excédent.
5. Chauffe l'huile à 180 °C et fais frire les a-gei 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants ; égoutte-les sur du papier absorbant.
6. Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre, puis ajoute les oignons émincés et laisse épaissir 2 minutes.
7. Dispose les a-gei dans des bols, nappe-les de sauce, arrose d'huile de sésame et parsème de coriandre avant de servir tiède.