Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Écrase l'ail avec le romarin ciselé, le zeste du citron et une cuillerée d'huile d'olive pour former une pâte aromatique.
2. Frotte les côtelettes avec cette préparation, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
3. Sors la viande 15 minutes avant la cuisson, puis sale-la et poivre-la.
4. Fais chauffer une poêle striée ou un gril à feu vif, puis dépose les côtelettes et laisse-les saisir 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
5. Retire-les quand l'intérieur est encore rosé, arrose de jus de citron et laisse reposer 2 minutes.
6. Sers immédiatement, avec des quartiers de citron pour relever la viande.