Agliata

প্রস্তুত প্রণালী

1. Épluche les gousses d'ail, retire le germe central si elles sont fortes, puis écrase-les au mortier avec une pincée de sel.
2. Trempe la mie de pain dans le vinaigre et l'eau, puis presse-la pour la débarrasser de son excédent de liquide.
3. Ajoute la mie de pain à l'ail et pile le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Incorpore le persil haché finement, puis verse l'huile d'olive en filet en remuant pour émulsionner la sauce.
5. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc, puis laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir.