আইবিকা (নারকেলের দুধে আইবিকা পাতা)

প্রস্তুত প্রণালী

1. আইবিকা পাতা ভালো করে ধুয়ে নাও, শক্ত ডাঁটাগুলো ফেলে দাও আর মোটামুটি কুচি করে কাটো। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নাও।
2. একটা সসপ্যানে নারকেল তেল গরম করে পেঁয়াজ ৪ মিনিট ভেজে নাও, যতক্ষণ না নরম হয় আর সোনালি রং ধরে।
3. আইবিকা পাতা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে থাকো, যতক্ষণ না পাতাগুলো নরম হয়ে গলতে শুরু করে।
4. নারকেলের দুধ ঢালো, লবণ, গোলমরিচ আর ইচ্ছে হলে আস্ত কাঁচা মরিচ দাও, তারপর মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট ঢাকা না দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে ফোটাও।
5. মরিচটা তুলে ফেলো, স্বাদ চেখে দেখো, দরকার মতো লবণ-মশলা ঠিক করে সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করো।