প্রস্তুত প্রণালী

Sale les morceaux de renne et fais-les dorer dans la graisse chaude par petites quantités.
Retire la viande, puis fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Remets la viande, couvre de bouillon et ajoute le laurier et les grains de poivre.
Laisse mijoter à couvert pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute les pommes de terre éventuelles et poursuis 15 minutes.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version au bœuf. Remplace le renne par du bœuf à braiser en gardant le même temps de cuisson.

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