প্রস্তুত প্রণালী

Fais griller les noix à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Laisse refroidir.
Prépare la vinaigrette en fouettant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le miel, une pincée de sel et de poivre.
Lave les poires, retire le cœur et coupe-les en fines lamelles ou en petits dés. Émince finement l'oignon rouge et rince-le à l'eau froide pour adoucir son goût.
Dans un saladier, mélange la roquette, les poires, l'oignon et la moitié des noix. Arrose de vinaigrette et mélange délicatement.
Émiette le fromage par-dessus, parsème du reste des noix et ajoute les graines de grenade si tu en as. Sers aussitôt.

Version d'été. Ajoute des pêches ou des abricots en lamelles à la place d'une partie des poires.

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