প্রস্তুত প্রণালী

Coupe le foie en fines tranches, retire les membranes et le fiel éventuel, puis rince et sèche-les.
Émince les oignons finement et fais-les dorer dans la moitié de l'huile pendant 8 minutes.
Fariner légèrement le foie, puis fais-le saisir dans une poêle bien chaude avec le reste d'huile, 1 minute de chaque côté.
Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis ajoute les oignons caramélisés.
Laisse cuire encore 2 minutes en remuant, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
Parsème de persil haché et sers aussitôt avec des quartiers de citron et du pain.

Version plus douce. Fais tremper le foie 30 minutes dans du lait avant de le cuire pour en adoucir le goût.

ভাষা