বর্ফি

প্রস্তুত প্রণালী

1. একটা বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলিয়ে নাও।
2. কনডেন্সড মিল্ক, পুরো দুধ আর মিল্ক পাউডার দিয়ে দাও এবং দলা না বাঁধার জন্য ভালো করে ফেটিয়ে নাও।
3. অনবরত নাড়তে নাড়তে ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করো, যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে পাত্রের গা ছেড়ে আসে।
4. এলাচ আর গোলাপ জল দিয়ে আরও ২ মিনিট মিশিয়ে নাও।
5. মাখন লাগানো ২০ সেন্টিমিটারের একটা বর্গাকার ছাঁচে মিশ্রণটা ঢেলে উপরটা সমান করো।
6. পেস্তা ছড়িয়ে দাও আর হীরের আকারে কাটার আগে ২ ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দাও।