Bastani (glace au safran)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais infuser le safran dans 2 cuillères à soupe de lait chaud pendant 15 minutes.
2. Fais chauffer le reste du lait avec la crème et les graines de la gousse de vanille jusqu'à frémissement.
3. Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre, la maïzena et le sel jusqu'à obtenir une crème pâle.
4. Verse peu à peu le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
5. Cuis à feu doux en remuant sans cesse pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
6. Ajoute l'infusion de safran et l'eau de rose, mélange puis laisse refroidir complètement au réfrigérateur 4 heures.
7. Turbine ou baratte la crème dans une sorbetière selon le mode d'emploi, incorpore les pistaches concassées en fin de congélation et conserve au congélateur.