Batata harra

প্রস্তুত প্রণালী

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d'environ 2 cm. Rince-les à l'eau froide et sèche-les bien dans un torchon.
2. Chauffe 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Fais dorer les dés de pomme de terre 15 à 18 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres à l'intérieur.
3. Pendant la cuisson, écrase grossièrement l'ail avec le sel dans un mortier, ou hache-le très finement.
4. Baisse le feu, ajoute les 2 c. à soupe d'huile restantes, l'ail, le piment, le cumin et le poivre. Remue 1 minute jusqu'à ce que l'ail parfume l'huile sans brûler.
5. Remets les pommes de terre dans la poêle et mélange bien pour les enrober de la sauce à l'ail.
6. Hors du feu, ajoute la coriandre finement hachée et le jus du citron. Sers immédiatement, bien chaud.