Bisara (purée de fèves)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Fais tremper les fèves 12 heures, puis rince-les.
2. Mets-les dans une casserole avec l'eau, porte à ébullition, écume et laisse cuire à feu doux 45 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
3. Égoutte en gardant 2 à 3 cuillères de l'eau de cuisson.
4. Écrase les fèves au pilon ou au mixeur avec l'ail, le cumin et le sel, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
5. Verse la purée dans un plat creux et fais une légère cavité au centre.
6. Arrose d'huile d'olive, ajoute le jus de citron, le poivre et le piment.
7. Sers tiède ou à température ambiante avec du pain.