প্রস্তুত প্রণালী

Coupe la viande en gros cubes et les oignons en fines lamelles. Émince l'ail et coupe le poivron et les tomates en dés.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir les oignons à feu moyen 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute la viande, saisis-la sur toutes ses faces 5 minutes, puis incorpore l'ail et le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle.
Ajoute le poivron, les tomates, la carotte en rondelles, le cumin, la marjolaine et le laurier, puis verse le bouillon chaud.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, ajoute-les dans la cocotte et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, retire le laurier et sers très chaud avec du pain de campagne.

Version sans viande. Remplace la viande par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise un bouillon de légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la marjolaine manque, utilise de l'origan séché en petite quantité.

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