প্রস্তুত প্রণালী

Préchauffe le four à 200 °C, chaleur tournante désactivée.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajoute les épinards et laisse-les tomber 2 minutes ; égoutte bien.
Dans un bol, mélange le fromage, l'œuf battu, les épinards refroidis, le sel, le poivre et la muscade.
Déroule la pâte feuilletée et découpe des carrés d'environ 10 cm de côté.
Dépose une cuillère de garniture au centre de chaque carré, replie en triangle et scelle les bords à la fourchette.
Dispose les bourekas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les de jaune d'œuf et saupoudre de sésame.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, puis laisse tiédir avant de servir.

Version pommes de terre. Remplace les épinards par de la pomme de terre écrasée à la fourchette avec un peu d'oignon frit.

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