প্রস্তুত প্রণালী

Mélange la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
Ajoute les œufs, le lait tiède, la vanille et le zeste de citron, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorpore le beurre mou en plusieurs fois et pétris 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et qu'elle se décolle des parois.
Laisse lever 1 h 30 couvert, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, façonne la brioche dans un moule beurré, laisse lever 40 minutes, badigeonne de dorure puis cuis à 180 °C pendant 30 minutes.

Version parfumée. Ajoute une cuillère de rhum blanc dans le lait pour un goût plus marqué.

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