প্রস্তুত প্রণালী

Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laisse reposer 5 minutes.
Dans un saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
Ajoute le lait levuré, les œufs et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris 5 minutes.
Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doubler de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 8 à 10 boules et dispose-les dans des moules à muffins beurrés ou sur une plaque.
Laisse lever encore 30 minutes, badigeonne de jaune d'œuf si tu l'utilises, puis enfourne à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Aux pépites. Ajoute 80 g de pépites de chocolat à la pâte avant de la diviser en boules.

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