প্রস্তুত প্রণালী

Coupe la viande en morceaux de 4 cm et assaisonne-la avec le sel et le poivre.
Fais-la dorer dans l'huile chaude en plusieurs fois, puis retire-la de la cocotte.
Fais revenir l'oignon, l'ail et le poireau émincés pendant 5 minutes, puis ajoute le concentré de tomates.
Remets la viande, verse le bouillon et ajoute la cannelle, les clous de girofle, le thym et le piment entier.
Laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoute les pommes de terre et les carottes en morceaux, puis cuis 20 minutes ; ajoute les haricots verts 5 minutes avant la fin et retire le piment et la cannelle avant de servir.

Version aux légumes. Remplace la viande par des pois chiches et des patates douces, en réduisant la cuisson à 40 minutes.

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