Buzio

প্রস্তুত প্রণালী

1. Rince les bigorneaux à l'eau froide et écarte ceux qui sont cassés ou ouverts.
2. Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel.
3. Plonge les bigorneaux et laisse-les cuire 15 à 20 minutes à petit frémissement, jusqu'à ce qu'ils se dégagent facilement de la coquille.
4. Égoutte-les et laisse-les tiédir un peu.
5. Émince l'oignon, hache le piment et l'ail, et mélange-les avec l'huile d'olive et le jus du citron vert.
6. Dispose les bigorneaux dans un plat et arrose-les de cette sauce vive.
7. Sers tiède, en piquant la chair avec une aiguille ou un cure-dent.