লিবিয়ান তুর্কি কফি (কাহওয়া তুর্কিয়া)

প্রস্তুত প্রণালী

1. এলাচের দানাগুলো হালকা করে থেঁতলে নাও, যাতে সুগন্ধ বের হয়।
2. একটি হাতল-যুক্ত কফিপটে (ইব্রিক) ঠান্ডা পানি ঢালো এবং চিনি ও এলাচ মেশাও।
3. মৃদু আঁচে ফুটিয়ে নাও, নাড়াচাড়া করো না।
4. পানি ফুটে ওঠার ঠিক আগে পিষে রাখা কফি মেশাও এবং একবার নেড়ে দাও।
5. ফেনা উপরে উঠে কিনারা পর্যন্ত এলে আঁচ থেকে নামাও, তারপর এই প্রক্রিয়াটি এক বা দুইবার পুনরাবৃত্তি করো।
6. ফেনা সমানভাবে ভাগ করে ছোট কাপে ঢালো এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করো।