Caldillo de congrio

প্রস্তুত প্রণালী

1. কংগ্রিও মাছ বড় টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দাও। আলু ছিলে ২ সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নাও।
2. পেঁয়াজ, রসুন আর খোসা ছাড়ানো বীজহীন টমেটো মিহি করে কুচি করে নাও।
3. একটা বড় হাঁড়িতে তেলে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট পেঁয়াজ ভাজো, যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়।
4. রসুন, paprika আর জিরা দাও, তারপর টমেটো। নাড়তে নাড়তে ৫ মিনিট ফুটতে দাও।
5. মাছের স্টক ঢেলে ফুটিয়ে নাও। আলু দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করো।
6. ফুটন্ত ঝোলে কংগ্রিও মাছের টুকরোগুলো দাও আর মৃদু আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট রাঁধো, ফুটিয়ো না; মাংস সহজে আলাদা হয়ে এলেই হয়ে গেছে।
7. লবণ আর গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ মেলাও, ধনেপাতা ছড়িয়ে দাও আর খুব গরম গরম পরিবেশন করো, ইচ্ছে হলে সেদ্ধ ডিম আর টোস্ট করা পাউরুটির সাথে।