Cerdo en adobo (cerdo adobado)

প্রস্তুত প্রণালী

1. Dans un mortier, pile l'ail avec le sel, le poivre, l'origan et le cumin, puis incorpore le vinaigre, l'huile d'olive et le citron pour former une marinade.
2. Entaille légèrement les morceaux de porc et frotte-les abondamment avec la marinade.
3. Couvre et laisse mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Dispose le porc dans un plat allant au four avec l'oignon, le poivron et le sofrito.
5. Ajoute le bouillon et le sucre, puis couvre hermétiquement avec du papier aluminium.
6. Enfourne 1 h 30 à 1 h 45 jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Retire l'aluminium, augmente la température à 220 °C et laisse dorer 15 minutes en arrosant.
8. Découpe la viande en morceaux et sers avec le jus de cuisson en accompagnement.