প্রস্তুত প্রণালী

Coupe le porc en tranches de 1 cm d'épaisseur et assaisonne-les de sel et de poivre.
Écrase l'ail avec le cumin, l'origan et une cuillère d'huile, puis ajoute le jus des citrons pour former le mojo.
Mélange le mojo avec la viande et laisse mariner 30 minutes au frais.
Chauffe 2 cuillères d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et saisis les tranches de porc 3 minutes par face.
Ajoute l'oignon émincé et laisse-le caraméliser 5 minutes avec la viande.
Verse le reste de marinade dans la poêle, laisse réduire 2 minutes, parsème de coriandre et sers.

Version au poulet. Remplace le porc par des filets de poulet, en réduisant la cuisson à 4 minutes par face.

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