প্রস্তুত প্রণালী

Mélange la semoule, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
Ajoute le beurre mou et frotte entre les doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Incorpore l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse reposer la pâte 15 minutes couverte d'un linge.
Étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des losanges ou des rectangles, ou forme des petites boules aplaties.
Dispose les pièces sur une plaque garnie de papier cuisson, dore-les au jaune d'œuf et parsème d'amandes effilées.
Enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Laisse refroidir et saupoudre de sucre glace avant de servir.

Version parfumée. Ajoute un peu de cannelle dans la pâte pour un parfum plus chaud.

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